要想调配出理想的卤水，我们一定要懂得丁香和八角这两味香料！说到卤水，百十年的传承形成了众多风格，也造就了无数腌卤名店。但就整体风格而言，大体还是接近的，尤其是在香料的运用上，如八角、桂皮、丁香等，都是配制任何卤水不可缺少的。所以，要想调配出理想的卤水，甚至是香...

原来金钱肚这样做更好吃，简单拌一下，爽口解馋，不懂得真可惜寻常的食材，做出的菜肴往往却是至味。食物会承载记忆，而记忆，经过岁月的蕴藏与发酵，会成为最好的辅料与调味剂。最近天气也是变得越来越暖和了，有很多朋友也会选择吃一些爽口的凉菜。那么美味解馋的芦笋拌金钱肚就是很棒的选择啦，让人吃一口就会喜欢上它。芦...

懂得烹饪海鲜的十个技巧，学会让繁复的调味遮盖食材本质的美味！东海海域较其他海域而言，小海鲜较多，烹调过程虽然不难，但是调料使用较多，清蒸、白灼的使用反而较少。如何不让繁复的调味遮盖食材本质的美味？那么本期，我们就以东海海鲜为例，给大家讲讲烹饪海鲜的一些关键点。?1.飞水不超过15s东海海鲜在烹制时一般都要飞一下水，一是去泥沙，二是为下一步烹饪节省成熟时间。但是飞水时间一...

做好湖北油焖大虾不仅只学个配方和流程，更要懂得香料的使用性能五七油焖大虾所用中药材药性识别：八角：八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，能除去肉中的臭腥味，有微甜味和强烈的芳香气味，八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作肉的菜肴中加入，可除腥味，增添芳香气味并可调剂口味，增进食欲；盛产于广东、广西等地，颜色灰褐，呈八角，形状...

做大锅菜，也要懂得营养搭配！（附菜例）今天，来给大家说说大锅菜营养搭配的问题。大多数的厨师，可能都知道人体所需的营养素有七大类，分别是水、蛋白质、脂类、糖类（又称碳水化合物）、无机盐（又称矿物质）、维生素和膳食纤维（也有理论认为人体需要的营养素为六类，没有膳食纤维...

熬一锅好卤水要懂得香料的组合技巧，赠送十款卤水配方做借鉴！制作卤水，一定会用到各种各样的香料组合。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。下面就给大家提供几款卤水料包配方，希望能给大家一些启发在使用香料配方时，需要分类处理。有些香料是需要用干锅炒制的，还有一些香料是可以直接使用的。需要炒制的香...

酱料3.15曝光过的食品黑榜，5样食物尽量少给家人吃，懂得忌口更安心每年的315都备受大家的关注，今年也不例外，一些商家给消费者制造各种陷阱，可谓是防不胜防。俗话说：“民以食为天，食以安为本”，作为消费者的我们，食品安全问题关乎着人们的健康，更是重中之重，那历届有哪些食物上榜呢？3·15曝光过的食品黑榜，5样食物尽量少给家人吃，要懂得忌口更放心。下面盘点一下，近几年上榜过的...

美食大叔带你走进辣椒的世界，教你懂得如何正确的使用辣椒！(1)四川二荆条辣椒多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中、椒香味浓，增色效果极佳。辣度:★★(2)云南小米辣产于云南建水县，长约一寸，香味一般，但辣味较重。辣度...

貌似只有潮汕人才懂得螺的世界！角螺、丁螺、响螺、花螺、田螺，种类繁多田里、河里、山沟、深海，生命力顽强从硬币大小，到四五斤重，身材悬殊从1斤10元，到1斤数百元，差距之大——这便是螺的世界——潮汕人吃螺潮汕人爱吃螺，无论是家常菜吃番薯粥配田螺，或者夜间去大排...

想要开好酱卤店面，必须要先懂得解决这五大问题，好好参详问题一：开店你做好准备了吗？大家切记一点，尤其对初学者没有经验的人来说十有八九都会犯类似错误，操之过急往往都以失败告终，原因是没有足够的市场调查，选址，策划，宣传等一系列的周密计划，有些位置虽然人很...

百年老卤之所以可以传承百年，关键还是要懂得卤水的使用和保管！卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美肉香味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。它是用‘卤水’来烹饪的，无论是红卤水，还是白卤水，它们的调制...

东北特色烧烤美食配方技术，好资料值得懂得人收藏class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">...

从萌新到大厨必须懂得的调料使用知识，烹饪的君臣佐使你需要知道调料为什么又叫佐料中国的传统文化博大精深，中国人对美味馔馐的独特理解，产生了中国特有的饮食文化。几千年来，烹饪理念和医疗保健理念密切关联，一直有医食同源”...