从食品雕刻到果酱绘画，看中餐菜肴近年来盘饰的演变白学彬的新书《瓜雕宝典》文/倪英豪食品雕刻是中国烹饪中的一项独特刀工技艺，把烹饪原料雕刻成花鸟鱼虫，对菜肴造型、宴台设计等进行装饰，具有较高的工艺美术价值。经过历代厨师的积极探索和努力，食品雕刻艺术发展到今天，无论在雕刻技法还是在题材表现形式上都有了长足的进步，涌现出了一大批造诣精深的食雕厨师，他们在吸收借鉴木刻、金石、雕塑、玉雕...