舅舅专做蒸菜30年，这些制作蒸菜的经验花钱也未必买得到
舅舅专做蒸菜30年，这些制作蒸菜的经验花钱也未必买得到在厨房里，蒸柜是最不受“瞩目”的一个档口，始终站在炒锅身后，永远是“配角"，可是，作为一个不可或缺的档口，蒸制也是很有“技术含量”的。下面是几位经验丰富的厨师，细说他们的蒸制体验。蒸肉重在初加工蒸肉的时候，肉的初加工一定要到位。先将肉上残留的毛去掉，用钢丝球擦干净，入沸水永水10分钟左右入麦芽糖水（50...
广州路边摊牛杂，4个月只开三天，排队3小时才能吃得到
广州路边摊牛杂，4个月只开三天，排队3小时才能吃得到牛杂也有传说牛杂又叫牛下水，是牛内脏的统一称呼。关于牛杂竟然还有一个传说：相传广东湛江的湖光岩那里，因居住在当地村民不听一位老妇人的劝告。宰杀了一头的天降白牛...
Q弹爽脆的马蹄钵仔糕，解腻小零食
Q弹爽脆的马蹄钵仔糕，解腻小零食本配方为粉水比例为1:4，用到的量杯是100ml，可以用其它杯子代替，按比例就行。模具可以用自己现有的替代，用大模具蒸了再切块也是可以的。用料做法步骤1、马蹄洗净去皮，切碎备用。2、碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯凉水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。3、锅中倒入2杯凉水，1杯白糖，煮开且糖融化后熄火，取半杯生浆，边倒入边迅速搅...
意外得到的麻辣香锅技术配方，真实配方，可开店商用
意外得到的麻辣香锅技术配方，真实配方，可开店商用...
三鲜砂锅面一碗面里什么口味都能吃得到 吃一碗真值
三鲜砂锅面一碗面里什么口味都能吃得到吃一碗真值三款典型沙锅面三鲜沙锅特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵...
美味签到——吃过都说好的彩豆马蹄钵仔糕
美味签到——吃过都说好的彩豆马蹄钵仔糕糖纳多彩豆：内含白芸豆、红芸豆、黑豆、绿豌豆，可以买现成的也可以自己加糖熬煮；或者用红豆代替。By洲星食品用料做法步骤1、第一份生熟浆：倒入半杯马蹄粉，一杯清水开浆，充...