5000+店的紫燕百味鸡上市在即！卤味“三国杀”局面将被打破？
5000+店的紫燕百味鸡上市在即！卤味“三国杀”局面将被打破？文|职餐编辑部赶超周黑鸭，対飙绝味，紫燕百味鸡即将A股上市！昨日（7月7日），紫燕百味鸡IPO首发过会。这意味着，紫燕食品或将择日正式登陆A股主板，成为“佐餐卤味第一股”。它靠一道夫妻肺片一年卖16亿，如今继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后，将成为第四家上...
一种新的卤制方法油卤，打破传统的卤制工艺！
一种新的卤制方法油卤，打破传统的卤制工艺！近年来，川内一些火锅店出现了一种叫做油卤”的卤制方法。油卤并非完全用油来卤制菜品，而是在传统川式卤水的基础上，借鉴了火锅卤汁的一些调制方法，增加了卤水中的油脂用量（油脂约占卤水总量的30~50%）而创制出的一种新的卤制方法。油卤主要适用于卤制体积较...
酱牛肉怎么做更好吃？打破传统，教您新招
酱牛肉怎么做更好吃？打破传统，教您新招酱牛肉，一直是全家最爱的，我家也经常做，是一年四季都爱吃的菜肴，而且简单方便，酱一次可以吃好几顿，平常家里来客，提前酱好，随吃随切，非常方便。酱牛肉的做法简单，以前我也分享过常规的酱牛肉方法，今天再来分享个不同的方法，更加入味更加好吃。我今天用的是压力快锅来做的，很快速，也可以用其他锅来做，根据...