牛排又老又硬，难吃又难嚼，掌握两个技巧，西餐厅也做不出来的嫩中国在日益国际化的同时，西餐也越来越被人们接受，甚至在一些浪漫的节日去吃顿西餐成为一种仪式感的表现！但是西餐厅的消费很高，菜量也比较少，有时还需要排队很长时间，那么在家能不能简单又快速的做出一些西式料理呢？而且在家浪漫度绝对不低于去餐厅哦！其实对于一个吃货狂魔来说，没有不能做出来的菜，这里就教给大家推荐一道西式煎牛...

卤菜老师傅说，这样炒出来的糖色，颜色更纯，更易炒出焦糖色卤菜上色的方法中，糖色是最好的方法之一。如何炒好糖色，炒出焦糖色，就需要我们好好的下一番功夫。炒糖色时，除了要把握时间和火候以外，还有一点比较重要，那就是水炒、油炒还是直接炒的问题。而且有些朋友在炒糖色时会出现糖色色泽暗淡，或者发糊...

羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃？教你一个商用配方，用料精确到克羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃？教你一个商用配方，用料精确到克烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串串在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、...

炸带鱼时，只裹面粉就错了！老渔民教您一招，外酥里嫩，久放不皮导语：炸带鱼时，只裹面粉就错了！老渔民教您一妙招，带鱼外酥里嫩，久放不皮！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小编全家人都喜...

这么美味的自制脆皮肠都没吃过？你的人生不完整每次出去玩的时候旅游景点肯定有这个烤脆皮肠价格不算便宜，主要吃起来还不是那么回事儿去年年前就做了好多次，每次都吃的好爽前几天突然又馋这个了索性拍了个做法出来家里有小孩的赶紧搜藏去买肉哈用料做法步...

油泼面好吃有窍门，学会这个方法，没下过厨也能做出来，太过瘾了油泼面好吃有窍门，学会这个方法，没下过厨也能做出来，太过瘾了。还记得电视剧《白鹿原》中，最爱族长“白嘉轩”手里的那碗油泼面，吸溜吸溜，狼吞虎咽，看得连观众都眼馋了...

爱吃麻花的可以试试这种做法，和面不用添加剂，炸出来香酥好吃大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，现在受疫情的影响，基本上都是宅再家中。十几天都没有出门了，在家中也不知道吃些什么，其实也不敢吃得太好。因为每天起床后，从厕所到厨房，到客厅再到阳台，整天都在家中转圈，消耗的能量很有限。今天刚好...

老厨师多年经验总结出来的海鲜挑选窍门，建议收藏！海鲜的价格一般都比较昂贵，不同的品种价格可以相差数倍，因此作为厨师的我们，在挑选的时候就需要特别注意。下面，是一些老厨师们总结的一部份海鲜挑选经验，以供大家参考之用。扇贝外形特征：属...

很实用的配方资料，岳父多年开店积累的笔记被我悄悄发出来了！class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">猪肉小串、羊腿注射料、麻辣鸭头、特色辣炒鸭架锡纸甲鱼、麻辣生烤鸡爪、奥尔良腌料、花刀鸡珍配份生烤鸡爪、铁板大虾、锡纸鸭血、炭烧鸽子、锡纸猪...

正宗的“万能卤水”，卤天卤地卤八戒，家常商业都可以，卤啥都香有没有一种万能的卤汁，想吃啥卤啥呢？今天咱就说一下卤汁咋熬制，这个配方，商用、家用都可以，熬好了，卤天卤地卤八戒，卤啥都香。【卤水的熬制方法】一锅好的卤汁，...

在家不出门，这样做出来的鸡蛋卷好吃，教你煎鸡蛋不粘锅的窍门疫情期间不能出门吃早餐了，天天在家不是喝粥，就是吃面条，实在是吃腻了。今天懒哥就用家里仅有的食材，跟您介绍一道好看又好吃的懒人早餐鸡蛋卷，配上牛奶，营养好。一起来看看是怎么做的吧！用料：鸡蛋2个...

鸡排：自制鸡排又老又柴，因为用错了“粉”，用它炸出来外酥里嫩现在越来越多的人都喜欢去快餐店吃快餐了，像炸鸡、鸡排、炸鸡排这些都已经成为了年轻人的最爱，不止是年轻人，现在的小孩子也非常的喜欢吃，甚至有一些家长会把这些东西当作是奖励来给小孩吃，只是因为小朋友实在是太喜欢吃了。但是慢慢地有很多的家长知道了这种油炸食品的危害鸡排，不愿意小朋友吃这些东西...

漂亮筋道的彩色果蔬凉皮，你知道是怎么做出来的吗？今天做一个彩色果蔬凉皮，它是一个需要洗面的凉皮，所以说用的这个面粉必须是高筋面粉，这样蒸出来的皮子才会更劲道。下面就给大家详细的讲解一下，接下来具体看操作。【准备食材】:高筋面粉，盐，土豆淀粉，火龙果，菠菜，食用油首先准备500克的高筋面粉，加入四克盐，搅拌均匀，然后加入250克清水，边倒边搅拌...

皮脆骨酥，肉质鲜嫩盐焗制品是怎么做出来的，现在终于知道了！盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成品的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。工艺流程及特点工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘特点：皮脆骨酥，肉...

同样的香料别人做出来的就是香？大师傅告诉你各种香料如何出香！香气主要来源于桂皮醛，丁香酚，蒎烯等香味成分，桂皮虽然异味和苦涩味较小，但是它的皮层后，油性大不易祛异和出香，要用70度较高水温浸泡4小时，最好桂皮掰碎。香气丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等成分。因...

酱肉解密酱肉包陷的做法，以及老面发酵的技术，分享出来大家验证文中图片是谭谈在家里自己做来吃的图片。?大白案是谭谈的启蒙技术，二十五年前，谭谈在广汉桂花商城边上一家小餐馆开始了自己的餐饮行业，在这里洗了差不多一年的碗，学会了...

秘制酱料做出来的飘香鱼，街上的行人闻到香味就不想走了秘制酱的制作配料:海天黄豆酱4桶（2公斤/桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1千克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。香料：白芷10克，小...

想跟师父学做卤菜，可师父老是藏着掖着，现在把配方技术分享出来厨师朋友大都有过这样的经历，想跟着师父学点东西，可师父老是藏着掖着的，不肯把真艺传给徒弟。其实这种想法已经落伍了，厨艺要想发展，就一定要互相交流。我们组织了一系列的四川卤水的珍贵配方，以下是第一种味型：咸鲜。今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。...