退休老师傅传授的九款十三香配方和五香粉配方,你值得拥有!
退休老师傅传授的九款十三香配方和五香粉配方,你值得拥有!十三香指得是是指13种各具特色香味的中草药物组合而成,具有调和的效果,下面分享退休老师傅传授的十三香配方和五香粉配方。01、十三香配方配方一:八角、肉桂各100克小茴香300克花椒110克砂仁、干姜各60克肉豆蔻50克草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克山柰、木香各30克配方二:八角1...
董师傅传授肉夹馍正宗做法,掌握这几点一次成功
董师傅传授肉夹馍正宗做法,掌握这几点一次成功肉夹馍正宗与否只需要看两点,一是饼子成型,而是卤肉味道。一句话就是饼子不能塌,肉要肥而不腻。说的容易做到难,想要实现这两点需要长期培训,所以今天陕西青鸟董师傅教给大家家常款肉夹馍的做法。正宗老潼关肉夹馍成品董老师废话不多说,保证让大家看到最后,都能一次做成功。家常款肉夹馍的做法步骤:1,首先准备一块,肥瘦相间的五花肉...
火爆街头小吃烤面筋配料配方,手把手传授手工面筋的制作流程
火爆街头小吃烤面筋配料配方,手把手传授手工面筋的制作流程街头烤面筋的滋味真心不错,逛街休闲来上一串生活十分惬意。烤面筋是采用优质的小麦蛋白粉,经过和面-成型-煮制-割制-签串-储存-腌制-烧烤-撒料等流程。手工制作的面筋...
开了三十年熟食店的郭师傅传授凉拌菜调味料的技术经验!
开了三十年熟食店的郭师傅传授凉拌菜调味料的技术经验!熟食的卤味柜台,买好了之后可以免费帮你加工成凉拌菜,吃起来特别香,特别下饭。上周买了一个猪耳朵拌,这周买了一块卤牛肚拌,懒羊羊吃得特别香。为什么自己家往往就拌不出这样的味道呢?其实是我...
五星级酒店大厨不轻易传授的绝密配方,喜欢的朋友可以借鉴和收藏
五星级酒店大厨不轻易传授的绝密配方,喜欢的朋友可以借鉴和收藏北京爆烤鸭配方中药配方(单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁...
万能卤水的制作和保养,师傅十几年的经验,统统的传授我,快收藏
万能卤水的制作和保养,师傅十几年的经验,统统的传授我,快收藏卤水的调制和保养一、吊高汤猪棒子骨4斤、鸡架4.5斤、猪皮4斤、姜片250克、大葱300克、白胡椒粉20克、白酒少许、加水45斤,大火烧开转小火熬至5-6小时,熬的过程中打去高汤上面的浮沫,高汤熬好后用细漏网过滤掉渣子,剩余高汤30斤左右。二、调味盐470克、鸡粉200克、味精250克、味溢匙乙基增香剂(某宝有...
30多年老师傅传授你“酱卤水”配方,可以卤制各种猪下货,收藏了
30多年老师傅传授你“酱卤水”配方,可以卤制各种猪下货,收藏了酱卤熟食因其独特的风味,广受大家喜爱,比如酱骨头,酱牛肉,很多人听到后口水直流啊,那么如何在家中制作此等人间美味呢?今天我就给大家分享一下酱卤水的配方和制作过程,简单易学,学会后就可以在家自己做了。30多年老师傅传授你“酱卤水”配方,可以卤制各种猪下货,喜欢的收藏了慢慢学。首先、准备好需要的主料:老母鸡1500克、牛腿骨150...
入行20多年的老师傅公开自己做四川红油辣子的秘方,传授正宗做法
入行20多年的老师傅公开自己做四川红油辣子的秘方,传授正宗做法油辣子怎么做好吃!!!其实这个问题有很多的答案,没有最好做法,只有适合自己的答案。厨子曾经专门做过二个关于红油的视频,一个是家庭版的红油辣子,一个是重庆小面的红油辣子。有兴趣的朋友可以点击厨子头像后了解相关资讯。今天厨子特意再次分享一种在重庆餐饮界主流的红油辣子制作方法。特别申明...
老师傅们都不愿传授的酱卤经验总结,悄悄的收藏吧!
老师傅们都不愿传授的酱卤经验总结,悄悄的收藏吧!一、卤水制作的关键1、香料宁少勿多,香料搭配要巧妙组合,尤其是荜拨、丁香量大有异味,影响口味。苦香型香料,多则苦,少则香;白芷故多中药味浓,少则香;荜拨多则苦辣。2、香料用前泡一泡,芳香型类香料,因其异味、苦涩味少,使用前需用水稍泡一下即可。3、煎破捶开白酒泡,处理苦香型类香料时,因其苦...
老妈传授香辣牛肉酱的秘方,好吃又简单,一顿饭保你吃三大碗米饭
老妈传授香辣牛肉酱的秘方,好吃又简单,一顿饭保你吃三大碗米饭由于常年在外工作,每次过年节回家妈妈都会给我做上几瓶香辣牛肉酱,牛肉快大料足,密封好能吃上几天,可是每次我总是忍不住两三天就消灭掉了。因为放在家里我一想起来这些牛肉酱就直流口水,无论是吃白米饭,蒸馒头,煮面条只用配上几勺牛肉酱,什么配菜都不用,味道绝...
自己开小吃店的几条经验传授给大家,助你一臂之力
自己开小吃店的几条经验传授给大家,助你一臂之力因为小吃店的经营形式比较灵活,所以市场对于开小吃店的要求比较简单,但是自己真正想要开好小吃店需要注意的细节特别多。此时,就要具备借鉴和学习能力,通过学习成功者的经验找到适合自己的开店方法是成功开小吃店的基础。一、想要自己成功开好小吃店,需要进行市场调研不管是开什么店,提前做好市场调查是必要的,开小吃店亦是如此,因...
串串香加盟品牌应该如何分辨优劣,牟家巷传授经验
串串香加盟品牌应该如何分辨优劣,牟家巷传授经验现在创业是越来越难,所以在选择创业项目一定要先了解自己当地是否需要这个东西,餐饮行业是各地都需要的,而火锅串串香更是餐饮行业中的扛把子,串串香加盟可以直接使用加盟品牌的底料和名气,可以为创业者省很多事,串串香加盟品牌很多,那我们应该如何分辨串串香加盟品牌的优劣呢,下面小编就跟大家说一说。串串香怎样判断串串香加盟品牌...
信阳有专门传授小吃技术的吗
信阳有专门传授小吃技术的吗信阳是一个以美食著名的城市,这里不仅有各种特色小吃,还有许多传承多年的小吃技术。为了让更多人了解和学习信阳小吃技术,信阳市政府特别设立了专门的培训机构,传承信阳小吃文化。这个培训机构名为“信阳小吃培训中心”,位于信阳市区内,是一个集...