某实体店麻油、辣椒油的烧制方法，成为大厨的必备技能...

适合当早餐的蛋奶饼，真好吃，也是真简单【软式蛋奶饼】配料：中筋面粉150克，奶粉10克，鸡蛋1个（不带壳50克），温水（或温牛奶）40克，细砂糖40克，黄油25克，干酵母3克，盐1克制作过程首先来看一下这非常非常简单的面团制作过程：大碗里加入糖、盐、奶粉、鸡蛋、加热熔化成液态的黄油（图左上）。然后用电动打蛋器（手动的也可以）搅打片刻，使所有材料全部混合均匀，成...

盘点那些从古延传至今的宫廷糕点，有一些已成为现今民族特色小吃蛋黄酥蛋黄酥是常见的汉族特色小吃，跟苏式月饼的做法有很多共通之处。因为其外形小巧金黄，形似鸡蛋黄，所以也有『金蛋酥』之称。食材准备：油皮：中筋面粉260克，糖粉30克，猪油11...

行业内卷，纸杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙会成为未来风口吗我国正在步入“烘焙时代”。和其他许多行业一样，我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。消费者的口味趋于多变，对产品的创新需求也越来越高，导致内卷越发严重。在过去的2021年，互联...

卤菜人都需要掌握的六个卤菜技术，短时间内你也可以成为老师傅基本的卤菜技术学习简单，但是想要完全掌握，并且超过别人，就学习需要我们脚踏实地一点一点的摸索。虽说卤菜学习没有捷径，但是经过前人学习者的不断总结，还是有一些卤菜技术技巧帮...

想成为卤水大师，你不得不知的16条卤水保存方法不得不知的卤水保存方法卤水中由于含有众多的营养物质，如果不妥善保管，很容易发生变质，变味的情况，而卤水的成本是比较高的，这就要求我们在工作中必须作好卤水的管理，那么卤水的保管要注意那些间颗呢下面是卤水保管的16要点。1、卤水在每天使用前检查香味，咸味，鲜味是否适当，应急时补充或加以调整；过淡加相应的调...

只有学会了调兵遣将，合理的使用香料，你才能成为真正的卤水大师香辛料应用技巧香辛料六大特点香辛料品种繁多，形态、气味、功效各异，但都有以下共同特点：1.具有典型的特征气味或香气，如花椒以香麻为代表滋味，胡椒以辛辣为主，砂仁则突出清...

中国传统调味技艺之本味理论、地缘理论等理论，助你成为调味大厨五味调和是中华民族传统饮食文化的核心，它源远流长，内涵丰富。中国传统的调味技艺是对饮食五味的性质和关系深刻认识的结果，这种认识，归纳起来，主...

冒菜市场大爆发，谁会成为冒菜界的海底捞？在刚刚过去的2019年，冒菜获得了足够多的关注。海底捞、小龙坎等火锅巨头争相入局，拉高了品类的竞争维度。而芙蓉树下、三顾冒菜等冒菜原生品牌，则不断通过深耕品类，持续品牌升级...

被称为“穷人的肉”的豆类，为什么会成为运动员的新超级食品？这里是爱运动的阿皓同学，第【171篇文章】！全文2000字预计阅读时间2分钟！把阿皓推荐给你身边爱运动的伙伴素食豆制品，让我们一起科学健身不走弯路！豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。虽然这些食物是素食者的主食，但非素食者也可以从多吃豆类...

掌握常用料油的熬制比例和细节是成为一名合格厨师的基础熬制料油看似很简单，但是从蔬菜料到香料的选择以及配比，再到油脂的选用、火候的控制、时间的把控等都至关重要。下文中，我将为大家详细介绍厨房中常用料油的熬制比例和细节，希望能对厨师们有所帮助。熬油两要点：1．熬油温度：不论熬制什么油，在熬...

重庆美食之荣昌卤鹅“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。四川历史上有六次大规模的移民。据统计，现在的四川人（重庆约85%，成都约79%左右，山区约50至60%之间）大多为移民后裔。而在元末明初的第四次移民中，就有部分客家人移民落籍于古昌州，后来数次的移民中，又有大量的客家人迁至荣昌，从而使荣昌成为举国...

老牌蒸菜馆不传的五款蒸菜秘方，学会任何一款就能成为家中大厨！龙井蒸牛肉原料鲜牛肉400克，龙井茶叶30克，鸡蛋1个调料虫毛油1大匙，酱油1：大匙，。未精1/2/J飞匙，绍酒少许制作1.将牛肉切成片，加鸡蛋液，调料腌制3分钟。2.龙井茶叶用温水泡开，拌入...

奎星楼街，为什么能成为成都排名第一的美食网红街#头条创作挑战赛#自从2021开始城市徒步citywalk起，街道、咖啡馆、书店、艺术展成为我最喜欢拜访的地方。当然这几个概念并不是独立的，它们彼此构成、交叉，互相赋予生命力。也在一次次...