重庆火锅为什么要用牛油？
重庆火锅为什么要用牛油？可以说牛油火锅，重庆火锅的灵魂就是那一坨白花花的牛油，可能有很多外地食客不理解，那么大一坨牛油真的不会腻吗，难道不是看到原料就有吃不下去的冲动了吗，其实不是的，重庆火锅的百年发展历史，为什么能将牛油火锅传承到现在，牛油一定是有它存在的道理的，那么今天朝天门火锅就牛油这一原料更各位餐饮人分享下经验吧，希...
炒粉时总是容易断？教你正确做法，粉不断也不碎，比夜宵摊还好吃
炒粉时总是容易断？教你正确做法，粉不断也不碎，比夜宵摊还好吃宅在家的半个月里，真的是天天吃饭，都吃腻了！可能是太久没出门，所以突然特别嘴馋夜宵摊上的炒粉。一不能出门，二夜宵摊不营业，那怎么办呢？那就自己在家做吧！于是做好防护就出去采购了又足够半个月不出门的囤货。夜宵摊的炒粉是一道没有阶层分化的美食，非常具有...
卤蛋不断的回锅,越卤越小,越卤越黑,更有嚼劲的铁蛋,啤酒好搭档!
卤蛋不断的回锅,越卤越小,越卤越黑,更有嚼劲的铁蛋,啤酒好搭档!铁蛋为台湾省新北市淡水区的著名小吃，相传由在渡船头畔经营一片被讨海人(海脚)诨称为"海脚大饭店"的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅阿婆铁蛋，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民...
20年面馆老师傅：熬制骨汤3点技巧很重要，是开面馆的“必杀技
20年面馆老师傅：熬制骨汤3点技巧很重要，是开面馆的“必杀技经常光顾面馆的朋友肯定会知道，面馆里面在开店之前就会事先熬制一锅大骨汤来用作汤底，如果是吃拌面的话，一般老板也会送一碗汤来给我们吃，所以说面馆大骨汤的美味与否决定了一碗面百分之九十的味道，也同样决定了这家面馆的口碑和生意好坏。小编从小到大也是吃过不少家面馆了，吃了这么多家面馆之后得...
教你在家做凉皮，不开裂、不断开、不发粘，口感筋道特好吃
教你在家做凉皮，不开裂、不断开、不发粘，口感筋道特好吃大家好！我是美味小舍小刘，昨天给大家分享的是陕西洗面凉皮的做法视频。我看视频下方有人评论说他做出来的凉皮容易断、不成形、开裂、发粘等等的问题。今天用图文的形式再详细发一遍1、先和面，做凉皮这里建议大家用高筋面粉做。我用的是陕富家庭专用粉和面盆里加入面粉，加入的量根...
自制凉皮必知2点，不断条不易碎，软皮筋似的滑弹，卷着吃最香
自制凉皮必知2点，不断条不易碎，软皮筋似的滑弹，卷着吃最香一到夏天就上瘾似的想吃凉皮，凉爽酸辣，软滑又Q弹。尤其自己通过洗面而做出的皮子，啥调味料不放也越嚼越香，比买的好吃多了，一切麻烦费事啥的，都值了。现在夏天再做凉皮，就更是胸有成竹了，因为...