上好的卤水配方才能成就顶级的卤味，这六套卤水配方收藏好了驰名香港阿一精卤水材料配方：水60斤，A料；大骨6斤，老鸡3只，瘦肉3斤，猪皮3斤，五花3斤，鸡油3斤，火腿半斤，虾米半斤，大地鱼半斤，（煲到30斤水）B料；药材：香叶2两，...

某大型连锁店内部烤鱼技术培训笔记，建议你赶紧保存...

保存生饺子，不可直接放冰箱，教你正确做法，不粘连也不开裂保存生饺子，不可直接放冰箱，教你正确做法生煎饺，不粘连也不开裂在我们北方，过年就要吃饺子，这是流传已久的传统习俗，我们家每年都不例外，年夜饭的餐桌上，就算是没有其他的配菜，也一定要有一盘盘的饺子。每一顿都可以换着花样吃，做各种馅料的饺子，真过瘾！有时候我还喜欢一次多包上一些，这样放冰箱保存起来之后，可以留着慢慢吃。自己在...

天热了试试做绿豆糕，具体比例和方法在这里，清热解暑，入口即化立夏已经过去一段时间，天气是越来越热了，现在很多朋友不仅要求温度凉快，在饮食上也想要清热解暑，温度高了胃口也不好，说起清热解暑很多朋友想到的就是一些凉拌菜，其实糕点也有清热解...

意大利手工冰淇淋的美味秘诀意大利的和Icecream在中文翻译里都叫冰淇淋，但意大利人传统观念中这是两个完全不同的品种，就好比熊猫和棕熊的区别。Icecream就是典型的美式快餐流水线产物，原料基本上是工业奶浆、稳定剂、代可可脂、各种化学香精香料。的原料是新鲜牛奶、鲜水果、香草荚、可可粉。这就决定了的保质期极短，只有一周，有些更为讲究的老店考...

肉夹馍收摊回家后腊汁怎么保存？肉夹馍收摊回家后腊汁怎么保存，怎么进行第二天的卤制?肉夹馍腊汁肉老汤的保存技巧。先说说百年老汤吧，腊汁肉汤其实和人的寿命一样都有初做、黄金时期和老年阶段。老汤并不是越老越好，有没有百年老汤小编不敢肯定，但是小编和很多做肉夹馍的朋友都聊过，没有谁见过...

卤水大师不外传的卤水保存秘技，学到就是钱！建议收藏！卤水中由于含有众多的营养物质，如果不妥善保管，很容易发生变质，变味的情况，而卤水的成本是比较高的．这就要求我们在工作中必须作好卤水的管理，那么卤水的保管要注意那些间颗呢下面是卤水保管的15要点。1、卤水在每天使用前检查香味，咸味，鲜味是否适当，应急时补充或加以调整;过淡加相应的调味料，过浓着加鲜骨头汤，卤水应保持相...

晒干的香肠，有人冷藏有人冷冻，都不对！厨师长：教您正确做法导读：2020年12月7号，胡师傅教给大家灌香肠的方法，很多人实践后，都说按照我提供的配方灌的香肠，真的又香又入味，家人都说这是迄今为止，吃过最好吃的香肠，所以今天又灌了10斤的香肠。而前期灌好...

卤水这么详细的卤水保存方法首次见到，六忌一可以必须要记牢1.用完卤水时必须要烧开用完卤水时，要先烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，定期用纱布过滤沉淀物，保持卤水干净。存放静止时油脂不能过多，否则容易使卤水变质，脂肪氧化变质。2.器皿条件很重要保存...

老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美！老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤”——这是...

想吃奶片不用买，教你用奶粉自己做，奶香浓郁，童年的味道还记得上小学的时候，学校小卖部总会有奶片卖，花五毛钱就能买一板，一板里面还不少，有10个奶片。那时候不懂，总想着奶片为什么会是硬的，为什么不是和牛奶一样？现...

想成为卤水大师，你不得不知的16条卤水保存方法不得不知的卤水保存方法卤水中由于含有众多的营养物质，如果不妥善保管，很容易发生变质，变味的情况，而卤水的成本是比较高的，这就要求我们在工作中必须作好卤水的管理，那么卤水的保管要注意那些间颗呢下面是卤水保管的16要点。1、卤水在每天使用前检查香味，咸味，鲜味是否适当，应急时补充或加以调整；过淡加相应的调...

谁还能找到比这更全更详细的卤虾技术配方？保存好，总能用得着！油卤小龙虾小龙虾重最选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份1200克。卤水原料:干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，山奈10克，...

夏日快手早餐自制手抓饼，基础做法简单好吃，冷冻保存方便省事夏天到了，厨房里越来越热，分享一款好吃又好做的面食，学会了以后多做点，放进冰箱冷冻保存，早餐三分钟解决，百搭又好吃。这款面食就是中式早餐里经常出现的手抓饼，超市里也有卖的半成品手抓饼，我也买过，很酥香，但是油太大，不适合经常吃。相对来说，自制的手抓饼可以少放一点油，更适合做家常主食。手抓...

一道过年必备万能酱，一次做10斤，保存一个月不坏，拌饭拌面好吃还在为没有下饭酱烦恼吗?今天我就给你带来了一道万能的肉酱，不管是配面条、馒头，还是用来炒菜，做酱香饼，都是非常不错的，一起来看看是怎么做的吧!用...

五星级大厨的外公调制的五款热菜酱料，味道超好，家里人都爱吃！黑胡椒酱原料：A料（鲜红辣椒50克，芹菜150克，胡萝卜20克，香叶5克，陈皮10克）B料（黑胡椒粉200克，美极鲜酱油100克，鸡粉80克，味精30克，盐、白砂糖、奶油各50克，料酒150克，牛肉汁95克）C料（蒜蓉100克，圆葱末、干葱末各200克），花生油100克，湿...

百年老卤是如何练成的，怎样不让卤水（卤肉汤）变酸？不管是酒店还是饭店，或者是烧鸡店、熟食店……卤水越用越香是所有人都知道和认可的。东北的“李连贵大饼”是知名度很高的，他们就是采用百年老汤而制作。那么，怎样才能把卤汤保存下来，也让它成为“百年老汤”呢？其实，这...

老北京麻酱烧饼（商用配方）记得保存大家好我是@宝哥做美食?今天跟大家分享芝麻酱烧饼的做法觉得老弟对你有帮助的话关注点赞评论转发谢谢大家了芝麻酱烧饼是老北京的一道传统面点小吃，表面撒满香浓的白芝麻，表皮酥脆，稍微一碰就掉渣。咬上一口是多层面皮，层层都...

麻酱烧饼(商用配方)记得保存大家好我是@宝哥做美食?今天跟大家分享香酥麻酱烧饼的做法觉得老弟对你有帮助的点赞关注转发评论麻酱烧饼【食材】:面粉，酵母粉，食用油，白芝麻，芝麻酱等【做法】第一步:在盆中倒入400克左右的面粉，加入4克酵母粉，用温水300毫升来和面，先将酵母化开，然后再将它搅拌成细腻的面团盖上一层保鲜膜密封醒发半个小时第二步:在碗中倒入适量的芝麻酱，在里面加入一勺椒盐...

卤水保存时这6大误区千万要小心，一失足毁一锅好卤卤水保存6大误区卤水只有妥善的保管，才能保证经久不坏，质量不受影响，所以.应该重视卤水的保管与存放。×误区一：用铁桶和木器储存卤水。√正解：用土陶盛装卤水。陶器体身较厚，可避免...

千里香馄饨绝密配方记得保存大家好我是@宝哥做美食?今天跟大家分享千里香馄饨商用版觉得老弟对你有帮助的话留个关注哦千里香馄饨馅料配方及制作方法配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。制作：1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组...

风干鸡怎么保存教你风干鸡保存不坏的方法风干鸡由于经过风干处理，应该存放的时间是比较久的，但前提是保存方法恰当的情况下。那么，风干鸡怎么保存?风干鸡怎么保存不坏?风干鸡怎么保存保存方法：1、风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层...

鸡蛋汉堡(商用配方)记得保存大家好我是@宝哥做美食?今天跟大家分享鸡蛋汉堡技术配方觉得老弟对你有帮助的话点赞关注评论转发料油配方:一斤大豆油、葱姜蒜洋葱各20克、五香粉3克操作方法:把油倒入锅中，加入葱、姜、蒜、洋葱，开火炸黄捞出，关火等油凉到100度以内加入五香粉拌匀即可。面糊配方:一斤面粉、10克泡打粉、5克五香粉、1400克水操作方法:把所有料配齐倒入盆...

煮毛豆时，最忌直接下锅就煮，多加2步，毛豆又香又入味，还省火7月此菜正当季，便宜又营养，一次囤20斤，放冰箱冻起来，特省事！毛豆是我们日常生活中常见又常吃的美食，尤其是在夏季，烧烤摊、大排档都可以看到它的身影，是夏日消暑必备的下酒小菜。毛豆不但美味，营...

晒干的腊肠，直接放冰箱就错了，教你3个“土方法”，放1年不变味冬至前后是最适合制作腊肠的时机，气温很合适，关键是离过年只有40多天时间，此时腊肠制作完成后保存起来，到了过年时腊肠中的亚硝酸盐已经降到最低，拿出来享用更健康安全，也正好赶上节...

纸包鱼（商用配方）记得保存大家好我是@宝哥做美食?今天跟大家分享秘制香辣纸包鱼的制作方法觉得老弟对你有帮助的话点赞关注评论转发主料:活鱼1条(1000克)香料配方:草果20克，香砂10克，草寇10克，毕波15克，丁香5克，白扣15克，白芷15克，干姜20克，桂皮15克，小茴香10克，八角15克，香叶20克，山奈10克，全部打成香...