要想调配出理想的卤水,我们一定要懂得丁香和八角这两味香料!
要想调配出理想的卤水,我们一定要懂得丁香和八角这两味香料!说到卤水,百十年的传承形成了众多风格,也造就了无数腌卤名店。但就整体风格而言,大体还是接近的,尤其是在香料的运用上,如八角、桂皮、丁香等,都是配制任何卤水不可缺少的。所以,要想调配出理想的卤水,甚至是香...
想要炖肉香,八角、桂皮、花椒、干红辣椒少不了!
想要炖肉香,八角、桂皮、花椒、干红辣椒少不了!想炖肉香,八角少不了!想来点麻,花椒又怎能缺?要来点辣,干红辣椒跑不了……这么多的香料,可是烧得一手好菜的绝对秘诀,但是,面对鱼龙混杂的香料市场,挑不好“真货”,可就不仅浪费时间,还浪费了一片煎炒烹煮的好心情,如何挑出好香料?不用急,咱有专家来帮忙,教你轻松辨出好香料。桂皮:乍一看就是个树皮乍一看,就是个...
不管卤什么肉、只放八角是外行!多加2味料,卤肉软烂鲜香还入味
不管卤什么肉、只放八角是外行!多加2味料,卤肉软烂鲜香还入味大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!卤肉、似乎天生就有一种魔力,大老远就能让人顺着味找到它,那颤巍巍、且红润多汁的肉块散发着阵阵浓香...
八角、桂皮、香叶……这些香辛料你都用对了吗?
八角、桂皮、香叶……这些香辛料你都用对了吗?下厨时,放对了香料能起到画龙点睛的作用。今天小编来给大家介绍一些常见的香辛料,看看你都用对了没。1、八角八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,...
详图细解:酱油、八角、花椒等香料的妙用的做法
详图细解:酱油、八角、花椒等香料的妙用的做法各种调味品、香料在生活种扮演很重要的角色,要想做出好味道的美味佳肴,这些调味品和香料可是好帮手。酱油是我们最常用的调味品,做红烧类的菜,凉拌菜等等都需要酱油调味、提色。酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类:酿造酱油是经微生物发酵制成的,没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。酿造酱油又可分为生抽和老抽:做菜有句常用语:生抽炒菜,老抽上色。针对不同...